Popp: Kartoffelschnecken

Kartoffelteig laut Basisrezept von 1 kg Kartoffeln
500 g Faschiertes (gemischt)
2 große Zwiebeln
200 g Champignons
3 Essiggurkerl
2 EL Semmelbrösel
1 Ei
Salz, Pfeffer
Öl

• Den Kartoffelteig laut Basisrezept bereiten.
• Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Champignons waschen und in Scheiben schneiden.
• Zwiebeln in Öl anschwitzen, danach das Faschierte und die Champignons dazugeben und mitrösten.
• In kleine Würfel geschnittene Essiggurkerl, Semmelbrösel und verquirltes Ei untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Nun den Kartoffelteig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Fülle gleichmäßig bestreichen. Das Ganze zusammenrollen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
• Anschließend backen Sie die Kartoffelschnecken in einer Pfanne im Fett beidseitig heraus.